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草酸
來源:http://www.myxshdh.cn/ 日期:2023-03-31 發(fā)布人:瀏覽次數(shù):0

  草酸是一種有機物,化學式為H?C?O?,是生物體的一種代謝產物,二元弱酸,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量高,由于草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。
  草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑,
  草酸根有很強的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時,其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響;當草酸與一些過渡性金屬元素結合時,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加[2]。
  草酸在100℃開始升華,125℃時迅速升華,157℃時大量升華,并開始分解。
  可與堿反應,可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發(fā)生還原反應,受熱發(fā)生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。
  酸性
  草酸是一種弱酸。其一級電離常數(shù)Ka1=5.9×10-2,二級電離常數(shù)Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能與堿發(fā)生中和,能使指示劑變色,能與碳酸根作用放出二氧化碳。
  例如:H2C2O4+Na2CO3=Na2C2O4+CO2↑+H2O
  H2C2O4+Zn=ZnC2O4+H2↑
  還原性
  草酸根具有很強的還原性,與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水??梢允顾嵝愿咤i酸鉀(KMnO4)溶液褪色,并將其還原成2價錳離子。這一反應在定量分析中被用作測定高錳酸鉀濃度的方法。草酸還可以洗去濺在布條上的墨水跡。
  2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4=K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
  H2C2O4+NaClO=NaCl+2CO2↑+H2O
  不穩(wěn)定性
  草酸在189.5℃或遇濃硫酸會分解生成二氧化碳、一氧化碳和水。
  H2C2O4=CO2↑+CO↑+H2O
  實驗室可以利用此反應來制取一氧化碳氣體。
  草酸氫銨200度時分解為二氧化碳、一氧化碳、氨氣和水。
  毒性
  草酸有毒,對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用,極易經表皮、粘膜吸收引起中毒。空氣中高容許濃度為1mg/m3。
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