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碳酸氫鈉

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食品添加劑碳酸氫鈉
來源:http://www.myxshdh.cn/ 日期:2022-01-20 發(fā)布人:瀏覽次數(shù):0

  碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,是一種化合物,也被稱為小蘇打。碳酸氫鈉的工作原理取決于其化學性質(zhì)。碳酸氫鈉具有中和酸的作用,因此常被用作酸性物質(zhì)的中和劑。在中和過程中,碳酸氫鈉中的氫氧根離子(HCO3-)會與酸中的氫離子(H+)結(jié)合,形成水和二氧化碳(CO2)。二氧化碳氣體產(chǎn)生的泡沫可以提高面團或蛋糕等烘焙產(chǎn)品的膨脹性和口感,同時二氧化碳氣體的產(chǎn)生也有利于去除烤箱內(nèi)部的異味。在清潔方面,碳酸氫鈉可用作清潔劑,它能中和酸性污漬,并分解脂肪和油垢等有機物質(zhì)。此外,碳酸氫鈉還可以通過加熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體,被應(yīng)用于消防滅火器中??傊?,碳酸氫鈉具有多種用途,其工作原理主要是由于其具有酸中和、膨脹、去污等化學性質(zhì)。
 
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